Một nhà hàng đóng cửa sửa chữa, và 50 thùng đồ
Chủ quán sửa lại mặt bằng. Bếp, bàn ghế, chén bát, máy móc và cả bộ đèn trần đều phải rời khỏi đó trước khi thợ vào. Đây là công việc đó, chụp tại chỗ, không dàn dựng.
Tóm tắt công việc
- Đội đến sau giờ đóng cửa, bắt đầu lúc 21 giờ 30, làm trong hai đêm.
- 50 thùng cộng với toàn bộ thiết bị bếp.
- Mỗi món được rửa và lau khô trước khi vào thùng.
- Máy móc inox được quấn màng PE, tháo rời phần lưỡi và phần rời trước.
- Mỗi thùng mang một mã vạch riêng, quét vào danh mục ngay tại quán.
- Khi quán mở lại, chúng tôi giao về và lắp đặt lại theo yêu cầu.
Vì sao một quán ăn khó dọn hơn một căn nhà
Một căn hộ có đồ gỗ, quần áo và thùng giấy tờ. Một quán ăn có chén bát xếp chồng, nồi chảo nặng, máy móc inox chạy điện, bàn tháo rời được và một kho hàng khô. Mỗi nhóm cần một cách xử lý khác nhau, và tất cả phải xong trong khoảng thời gian quán không bán.
Thợ sửa chữa không chờ. Ngày họ vào là ngày mặt bằng phải trống. Nếu đồ còn nằm đó, hoặc thợ làm chậm lại, hoặc đồ bị đẩy vào một góc và phủ bạt, rồi hai tháng sau mới biết món nào hỏng.
Đêm thứ nhất: bếp
Bếp được dọn trước, vì bếp là nơi đồ bẩn nhất và cũng là nơi đồ dễ hỏng nhất khi cất lâu. Dụng cụ được rửa, xếp vào rổ cho ráo nước, rồi lau khô từng cái. Chảo và nắp kính được lau sạch dầu trước khi vào thùng.
Lý do không phải là hình thức. Một lớp dầu mỏng còn trên mặt inox sau tám tuần trong kho sẽ thành một lớp dính có mùi, và mùi đó bám sang mọi thứ nằm cùng thùng. Một cái tô còn ẩm khi đóng thùng sẽ mốc. Cất đồ bếp là việc phải làm khô trước, không có đường tắt.
Máy móc: tháo phần rời trước, rồi mới quấn
Máy cán bột, tủ hấp và bếp từ đều đi theo cùng một thứ tự. Rút điện, để nguội hẳn, tháo những phần rời ra và gói riêng, lau khô, rồi mới quấn màng PE quanh thân máy.
Phần rời là phần hay mất nhất: lưỡi dao, khay, vỉ, ốc điều chỉnh. Chúng không đi chung một thùng vô danh với nhau. Mỗi bộ đi cùng chính cái máy của nó, vì hai tháng sau không ai nhớ cái lưỡi này thuộc máy nào.
Đêm thứ hai: khu bàn ghế
Mặt bàn được tháo khỏi chân, xếp chồng và lót giữa các mặt. Ghế xếp chồng. Đèn trần, cả đèn ray lẫn đèn thả, được tháo xuống và đóng thùng riêng.
Bộ đèn là món hay bị bỏ quên. Nó thuộc về mặt bằng nên người ta nghĩ nó ở lại, nhưng thợ sơn và thợ trần sẽ tháo nó xuống dù sao đi nữa, và một cái đèn nằm trên sàn công trường hai tháng thì không còn là cái đèn đó nữa.
50 thùng, và vì sao mỗi thùng có một mã
Thùng tiêu chuẩn của chúng tôi là 60 × 40 × 40 cm. Công việc này hết 50 thùng, cộng với thiết bị bếp đi riêng vì máy móc không vào thùng.
Mỗi thùng mang một mã vạch dán sẵn. Nhân viên quét mã bằng điện thoại ngay tại quán, chụp ảnh món bên trong, và thùng đó xuất hiện trong tài khoản của khách trước khi xe rời khỏi cửa. Không có bước nhập liệu sau, vì bước nhập liệu sau là bước không ai làm.
Phần chưa làm: giao về và lắp lại
Quán vẫn đang sửa. Phần thứ hai của công việc là ngày mở lại: chúng tôi chở đồ về, đưa vào đúng khu, lắp lại bàn ghế và bộ đèn, và bàn giao theo đúng danh sách đã quét lúc đóng gói.
Danh sách đó là lý do phần thứ hai làm được nhanh. Mở lại quán bằng một danh sách có ảnh thì khác hẳn mở lại bằng trí nhớ của người đã nghỉ việc từ tháng trước.
Chi phí thì tính thế nào
Không có bảng giá riêng cho nhà hàng. Vẫn là bảng giá đang công khai trên trang này: tính theo số thùng, thuê theo tháng, và một khoản phí đến nhận trả một lần. Gói Large là 48 thùng, nên một công việc 50 thùng nằm ngay trên mức đó.
| Gói | Số thùng | Tương đương | Kho valet / tháng | Kho tự quản / tháng |
|---|---|---|---|---|
| Small | 12 | căn studio, đồ theo mùa | 1.250.000 VND / 1.550.000 VND | 1.550.000 VND / 1.950.000 VND |
| Medium | 24 | căn hộ một phòng ngủ | 2.450.000 VND / 3.050.000 VND | 3.050.000 VND / 3.800.000 VND |
| Large | 48 | căn hộ hai đến ba phòng ngủ | 4.900.000 VND / 6.150.000 VND | 6.150.000 VND / 7.700.000 VND |
| Gói | Chỉ đến nhận | Đến nhận và giao về |
|---|---|---|
| Small | 3.300.000 VND | 5.100.000 VND |
| Medium | 6.000.000 VND | 8.900.000 VND |
| Large | 11.300.000 VND | 16.600.000 VND |
Kho máy lạnh giữ ở 23 đến 25°C. Với đồ gỗ, đồ điện và máy móc inox nằm qua mùa mưa, đó là khoản chênh đáng trả.
Nếu quán của bạn sắp sửa
- Đặt lịch trước 2 ngày. Sớm hơn thì có phí gấp, 400.000₫.
- Chọn đêm sau ngày bán cuối cùng, không phải sáng hôm thợ vào.
- Nói trước món nào phải ra trước khi mở lại, món đó được xếp ở ngoài.
- Đội đến tận nơi trong Quận 1 đến 5, Bình Thạnh, Phú Nhuận, Gò Vấp không tính thêm phí đi lại; các quận khác cộng 150.000₫ một chuyến.
Bảng giá Tủ Mây · kho tiêu chuẩn / kho máy lạnh
Câu hỏi thường gặp
Các anh có làm sau giờ đóng cửa không?
Có. Công việc này bắt đầu lúc 21 giờ 30 và chạy tới sau nửa đêm. Quán không mất một ngày bán nào.
Máy móc bếp có nhận không?
Có. Máy được rút điện, để nguội, tháo phần rời, lau khô rồi quấn màng PE. Phần rời đi cùng chính cái máy đó.
Chúng tôi có lấy lại vài món giữa chừng được không?
Được. Bạn chọn món trong tài khoản và đặt lịch giao, 100.000₫ một món. Không phải lấy về cả kho.
Khi mở lại quán thì các anh có lắp đặt lại không?
Có, theo yêu cầu. Chúng tôi chở về, đưa vào đúng khu và lắp lại bàn ghế cùng bộ đèn, đối chiếu theo danh sách đã quét lúc đóng gói.
Nếu sửa lâu hơn dự tính thì sao?
Thuê theo tháng, không có kỳ hạn cố định. Sửa lâu thêm một tháng thì trả thêm một tháng, không phải ký lại.
Gửi đồ, lấy lại khi cần
Chúng tôi đến tận nhà, đóng gói, chụp ảnh từng món và giữ trong kho điều hòa. Một tin nhắn là món nào cũng về tới cửa.
Đọc tiếp
- Kho cho nhà hàng và quán cà phêLưu trữ cho nhà hàng, quán cà phê và quán ăn ở TP.HCM: đóng cửa tạm, sửa quán, dời địa điểm hay…
- Tạm đóng cửa, đồ gửi ở đâuCửa hàng, phòng tập, salon hay văn phòng tạm đóng cửa: giữ toàn bộ thiết bị và hàng hóa có danh…
- Đóng gói thiết bị bếp công nghiệp để cất khoBếp inox, tủ hấp, máy cán bột, chảo và nồi: cách rút điện, tháo phần rời, làm khô và quấn màng…
- Bàn ghế nhà hàng: cất đi hay thanh lýSửa quán vài tháng thì nên gửi kho hay bán rẻ rồi mua lại? Một phép tính đơn giản bằng giá đang…